Prazer…

…em receber sua visita, sejam bem vindos em meu pequeno espaço online.

Chef_Roberta_Intense_Gourmet

Me chamo Roberta Manoela, descendente de Espanhóis, nascida em São Paulo, formada em Administração e Culinária Oriental, apaixonada por cozinha natural, casada com um carioca e mãe de um pequenino caiçara nascido em Paraty-RJ… rsrs

Dois fatores inocentemente influenciaram minhas atuais práticas culinárias:

  • Em uma época em que ainda não eram tão valorizados os alimentos orgânicos, tive a oportunidade desde pequena de utilizar produtos frescos colhidos nas hortas de minha família.
  • Morei em diversas cidades e em uma delas havia uma comunidade nipônica muito grande, onde tive meu primeiro contato, literalmente, com a verdadeira cozinha oriental.

Trabalhei em diversos setores, inclusive na área de Tecnologia da Informação em São Paulo-SP, em um ritmo frenético, típico dos grandes centros urbanos.

Em 2009 tomei coragem e larguei tudo, inclusive o hábito de fumar que me acompanhava desde os 13 anos, para realizar meu sonho que era trabalhar com culinária. Inaugurei o primeiro Delivery de comida Oriental do Parque Mambucaba em Angra dos Reis-RJ, foi uma experiência fantástica que marcou a cultura do local que ainda, em sua grande maioria, não consumia as iguarias japonesas. Por conveniência batizei de DiskJapa Delivery.

disk_japa_angra_dos_reis

Atendendo à pedidos, desenvolvi receitas aprimoradas da culinária chinesa, adaptadas para nosso clima, paladar e condições de transporte, uma vez que as caixinhas térmicas corriam o risco de over-cook (cozinhar demais) e felizmente o Yakissoba acabou virando nossa marca registrada.

Em 2011 outro grande passo, inaugurei na avenida principal de Paraty-RJ um pequeno restaurante, mantendo o Delivery.

diskjapa_paraty

Inesperadamente, a procura foi tão grande que por muitas vezes, depois das 21h não conseguíamos mais pegar novos pedidos, devido à grande quantidade de clientes no restaurante e na entrega.

Em 2014 passei para um lugar maior, dentro do Centro Histórico de Paraty, que era muito aconchegante e realmente foi minha maior realização como pessoa e como profissional, por que foi quando realmente ganhei maior visibilidade, tanto das autoridades locais quanto das grandes mídias, como o jornal O Globo, guias impressos e on-line, Sebrae, Convention and Visitors Bureau, Pólos Gastronômicos, Equipe Folha de São Paulo e outros participantes das edições da FLIP (Festival Literário Internacional de Paraty), programa Pró-óleo, jornais locais, entre outros.

centro_historico_paraty

Pouco mais de um ano se passou e me vi trabalhando novamente no mesmo ritmo que me fez decidir sair de São Paulo…

Decidi trabalhar como Personal Chef que realmente é o que amo fazer e também como chef de cozinha em um pequeno restaurante local, podendo assim dedicar mais tempo ao meu mais precioso projeto, minha família.

Agora que já nos conhecemos é hora da diversão, fale sobre seu projeto gastronômico, terei o maior prazer em executar, aprimorar ou ensinar suas receitas favoritas, cada oportunidade na cozinha é única. Aproveite !

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